Золотые брови jin jun mei
Чай Цзинь Цзюнь Мэй – один из дорогих и престижных чаев, производимых на территории Китая. Цзинь Цзюнь Мэй по китайской классификации принадлежит к разряду красных чаев. По российским и европейским стандартам это черный чай, но в Поднебесной черным чаем считается лишь пуэр.
История происхождения
Появился Цзинь Цзюнь Мэй недавно. Большинство источников указывают на 2005 год. Рождение чая выглядит, как легенда, хотя история, возможно, основана на фактах.
Известный мастер по изготовлению чаев Цзян Юань Сюнь совершал прогулку вместе с гостями среди горных просторов Уишаня. В ходе этой экскурсии он случайно бросил взгляд на дикий чайный куст. Растение привлекло его чем-то особенным. Возможно, необычной формой куста, возможно, неповторимым ароматом, исходящим от не успевших раскрыться листочков. Прямо на месте Цзян Юань Сюнь собрал горстку благоухающих нежных почек и прихватил с собой, чтобы дома поколдовать над ними и превратить в волшебный напиток.
По другой версии, авторство чая приписывают Лян Цзюнь Дэ, который взял за основу Лапсанг Сушонг и слегка модифицировал технологический процесс. Подобрал другой вид сырья и устранил из производственной цепочки стадию копчения на сосновых ветках.
Есть и третья история, гораздо более прозаичная. Там нет поэзии, чистая коммерция и технология. Рынку был нужен новый продукт, который был разработан целым коллективом чайных экспертов.
Описание чая
В сухом виде Цзинь Цзюнь Мэй представляет собой смесь темных и золотистых жгутиков, по форме, действительно, напоминающих брови. Настой – золотисто-оранжевый, у него глубокий аромат с ощутимыми цветочно-фруктовыми нотами.
По вкусу чай «Золотые брови» — это целая симфония, где присутствует и чернослив, и горные цветы, и едва заметный дымок. С каждым проливом чай словно меняет характер, добавляя в напиток новые вкусовые оттенки. Чай «Золотые брови» оставляет богатое медовое послевкусие.
Интересен перевод названия Цзинь Цзюнь Мэй, которое состоит из трех частей-иероглифов.
Первая часть имени Цзинь означает «Золотой». Эпитет содержит указание на высочайшую степень качества. Это драгоценный чай, о котором можно смело сказать «он на вес золота». Впрочем, название «Золотой» характеризует и внешний вид сухих чаинок, часть из которых имеет золотистый цвет. Истинные знатоки утверждают, что в настоящих «Золотых бровях» этих желтых ворсинок не должно быть чересчур много. Преобладать должны черные части, на фоне которых крупицы золота смотрятся очень аристократично.
Вторая часть названия Цзюнь имеет несколько значений. Одно указывает на место сбора – высокогорье Уи. Второе говорит о красоте и величии. Третье имеет связь с резвым конем, который должен выйти победителем в скачках.
И, наконец, заключительная часть названия Мэй, которую можно перевести русским словом «брови». И здесь китайские иероглифы предлагают смысловые варианты. Самое очевидное значение – форма чаинок, которые подобны изящным бровям восточных красавиц. А вот более глубокий смысл лежит в значении «долголетие».
Особенности производства
Ознакомившись со всеми стадиями изготовления, вы поймете, что чай Цзинь Цзюнь Мэй уникальный, достаточно редкий и весьма трудозатратный.
Его собирают в горной местности Уишань, в прославленной на весь мир провинции Фудзянь. Это родина темного улуна Красный Халат (Да Хун Пао), светлого улуна Железная Богиня Милосердия (Те Гуань Инь) и красного «дымного» чая Лапсанг Сушонг.
Чайные кусты, дающие сырье для чая Цзинь Цзюнь Мэй, растут на высоте 1500 метров. Кристальный горный воздух передает свою свежесть местной растительности, а потому чай, собранный здесь, благоухает божественным ароматом.
Для чая «Золотые брови» обычные листья не подойдут. Он изготавливается исключительно из молодых почек, для сбора которых требуется высочайшее мастерство. Период сбора сырья ограничен первыми весенними неделями, пока почки не начали раскрываться. Поэтому китайские чайные фермеры очень ценят этот краткий промежуток времени и идут на помощь друг другу в сборе драгоценного сырья. Почки собираются исключительно вручную, и для 1 килограмма готового чая необходимо собрать более 100 тысяч почек.
Потом собранный материал сортируют, складывают на поддоны и завяливают в помещении в течение 12 часов, периодически вороша сырье. Далее почки тщательно сминают в течение часа. Сейчас это делают машинным способом, поскольку на ручную процедуру уйдет больше времени, и обойдется она дороже.
Ферментируют чай 6–10 часов в специальных корзинах с подогревом, затем идет обжарка в сушильном шкафу при температуре 85 градусов.
Полезные свойства
Чай Цзинь Цзюнь Мэй обладает многими полезными качествами, присущими красным чаям. Он прекрасно снимает усталость и помогает сосредоточиться «Золотые брови» благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижают риск гипертонии и артериосклероза.
Отмечено влияние чая на обмен веществ, что косвенно способствует снижению веса. Содержащийся в напитке фтор укрепляет зубную эмаль и препятствует кариесу. По последним данным, чай Цзинь Цзюнь Мэй обладает противораковыми свойствами.
Как правильно заваривать и пить
Существует три основных способа приготовления напитка на основе красного чая «Золотые брови». В первых двух используется горячая вода, третий предназначен для приготовления холодного или ледяного напитка.
Первый способ условно назовем западным, а второй – восточным. По сути они идентичны, отличаются лишь в нюансах.
Заваривание чая в гайвани
Вода для заваривания не должна быть кипящей. Кипятком вы обожжете нежные почки, тем самым помешаете им раскрыться по-настоящему. Вы просто их сварите, превратив в заурядный чайный материал. Оптимальная температура должна быть 96 градусов по Цельсию.
Западный способ
В качестве посуды подойдет любой заварочный чайник, какой найдется у вас дома: стеклянный, фарфоровый или глиняный. Для заварки потребуется 4 грамма сухого чая из расчета на 200–240 мл воды.
Хороший китайский чай пьют проливами. Первый раз вы заливаете сухой чай горячей водой и сразу же эту воду сливаете. Этой процедурой вы освежаете чай, избавляя его от пыли и даете ему слегка «подышать». Первый настой выдерживается 18 секунд, после добавляют по 10 секунд на каждый пролив.
Восточный способ
Чая требуется 4-5 грамм, воды не более 200 мл. В качестве посуды лучше брать фарфоровую гайвань либо чайник из исинской глины. Первый настой выдерживаем 6 секунд, а к каждому следующему завариванию добавляем по 3 секунды.
Если сравнить западный и восточный способы, станет очевидно, что во втором случае вы получите более мягкий и нежный настой. Пробуйте оба варианта и выбирайте, исходя из своих ощущений.
Холодный способ
В последнем варианте используется вода комнатной температуры.
На 4 грамма чая нужно 350 мл воды. Вы просто заливаете чай водой и оставляете в холодильнике на ночь. Настой будет готов к употреблению через 8–12 часов. Не возбраняется бросить туда несколько кубиков льда, и тогда вы получите чудесный освежающий напиток.
И помните о качестве воды, оно во многом определяет вкус готового чая.
Источник
Последние три месяца я очень резко отошел от шу пуэра и высоко оценил высокосортный китайский Дянь Хун (Dian Hong). Для тех кто не в курсе скажу, что Дянь Хун огромный класс китайского чая, называемого у нас в России – черный чай или людьми, которые разбираются – красный чай. Многие Дянь Хуны очень сильно не похожи на наш черный чай, продаваемый в супермаркетах. Так же замечу, что классификация красного чая очень расплывчатая и да же в самом Китае. Спорят китайские чайные философы о том, куда отнести тот или иной вид, до сих пор.
Купил я себе Золотых Улиток и Золотые брови. Про улитки чуть позже, а про брови сегодня. Красный чай Jin Jun Mei – звучит как Цзинь Цзюнь Мэй, а в переводе означает Золотые брови.
Незаваренный красный чай Jin Jun Mei выглядит очень необычно. Мелкие и очень мелкие почки буквально пересыпаны волосками с них облетевшими. Посмотрите на фото: я выложил на лист бумаги Jin Jun Mei, а после фотографирования стряхнул почки обратно в банку и о чудо – на листе осталось столько волосков!!! Если присмотреться к почкам, то и на почках этих волосков изрядно. Это говорит о чем? В СССР был чай, например “черный” и “черный байховый”. Так вот “черный байховый” считался лучше, чем просто “черный”. Волоски на листьях и почках – это и есть байховость, которая ценится и в Индии, и в Китае. Итого по этой позиции: у меня красный байховый чай Jin Jun Mei. Отлично!
Идем дальше. Видимо мой чай собирался машиной т.к. есть много почек, а так же много частей почек – только верхняя острая часть почки. Почка – пополам. Думаю, что китайцы бы это не оценили, но уверен, что ручной сбор данного чая поднял бы его цену раз в десять. Меня сей факт не особо расстроил.
Теперь о заваривании моего красного чая Jin Jun Mei. Заливал несколько раз кипятком. Вкус и аромат совершенно не впечатлили и да же наоборот – отвратили. Но пить то надо! Деньги заплачены. Про деньги: 250 грамм я купил за $40. Пробовал снижать температуру и уменьшать время проливов, и уменьшать количество завариваемого чая. Не помогло. Сильно кислит, аромат сильно дымный, вкус противный… Поставил на полку… Но пить то надо! Уже имея опыт заваривания китайских чаев, когда льешь воду как правильно, а получаешь – фу-у-у, я еще снизил температуру и соответственно увеличил время, ориентируясь по цвету. Использовав около 50 грамм драгоценных Цзинь Цзюнь Мэй я влюбился в него!!!
Надо (для меня надо) делать так. Кипятим воду до белых струй и льем ее в бокал. Предположим 300 мл. Даем ей остыть до… 1-3 минуты (летом – 3 минуты, осенью без центрально отопления 1 минута… сами подберите нужное время или как то иначе ведите отсчет). 2-4 грамм Цзинь Цзюнь Мэй кладем в эту остывшую воду. Накрываем блюдцем. Ждем 2-5 минут. За это время я несколько раз тщательно перемешиваю чай. Сливаем и вновь заливаем водой из чайника. В чайнике температура вода получается чуть выше, чем на старте в бокале. Это настаиваем 5-10 минут. Все!
Первый пролив отличается от второго как Небо и Земля. Но! Если бы я не знал вкуса первого пролива Цзинь Цзюнь Мэй, то второй бы я считал очень хорошим. Возможно, я не заплатил бы за второй пролив $40, но $20 – вполне.
Так вот первый пролив красного китайского чая Цзинь Цзюнь Мэй – это Восторг! Это мягкость и нежность! Полное отсутствие горечи. Полное отсутствие дымности. Совершенный и самодостаточный вкус. Цзинь Цзюнь Мэй – на сегодня лучший в моем списке Дянь Хун. Сладкий и слегка маслянистый с нотами хлеба и чего-то еще, что хочется пить бесконечно долго. Я, к слову сказать, уже заказал еще 250 грамм.
Аромат очень сладкий и приятный. Из банки где хранится Цзинь Цзюнь Мэй очень приятный аромат, а как только кидаешь чай в воду – голова кругом… Первый пролив и пустой бокал после первого пролива благоухают… Восторг!
Цзинь Цзюнь Мэй – приятное открытие в мире Красного Китайского Чая, с вполне оправданной ценой! Берите! Рекомендую!
Источник
Чай «Золотые брови» (Jin Jun Mei, 金骏眉, по-китайски – Цзинь Цзюнь Мэй) – это элитный китайский красный чай. Редкий и мало распространенный даже в самом Китае, этот чай необычайно вкусный и будоражащий воображение. Чайные деревья, из листьев которых производят этот роскошный чай, выращиваются на высоте 1200-1800 метров над уровнем моря. Цзинь Цзюнь Мэй родом из региона Уи, китайской провинции Фуцзянь, являющейся поистине колыбелью китайской чайной культуры, эти горы не только родина Да Хун Пао, улунов, но и бриллианта китайской чайной традиции – элитного чая «Золотые брови». 
Этот чай производится только из чайных почек. Поэтому, несмотря на то, что это довольно ферментированный красный чай, он по большей части не темный, а золотистый. Золотистый оттенок ему придают именно нежные чайные типсы (нераспустившиеся чайные почки), которые не темнеют при ферментации, и чем светлее чай, тем больше в нем почек, и тем он качественнее. Для производства 500 граммов такого чая уходит 50000 чайных почек. Представьте только, 20 высококвалифицированных сборщиков чая потратят два рабочих дня, чтобы собрать такое количество почек. Поэтому стоимость чая «Золотые брови» достаточно высока. Сбор чайного листа происходит ранней весной. После сбора чайные листья деликатно скручивают, а затем они подвергаются осторожной продолжительной ферментации. Высокая концентрация почек отличает этот чай от других скрученных чаев. Качество действительно «сияет» в этом великолепном красном чае.
Очень красиво он выглядит и в не заваренном виде – это тонкие, изогнутые, с золотым оттенком чаинки, по виду напоминающие брови китайских красавиц, видимо, поэтому он и называется Цзинь Цзюнь Мэй («Золотые брови»). У него есть чуть менее распространенный младший брат с названием Инь Цзюнь Мей (银骏眉, «Серебряные брови»). Они растут и производятся в одних и тех же местах, это полностью аналогичный красный чай, но более низкого качества, с меньшим количеством почек в составе.
Вкус, аромат
Вкус у чая медовый с цветочно-фруктовыми нотками, которые здесь представлены в изобилии, благодаря большому количеству золотистых почек. Аромат легкого дымка, оттененного цветочно-медовым вкусом с приятной терпкой кислинкой, создает неповторимый и незабываемый букет. Послевкусие щедро на медовую сладость и тонкие переливы малиновых нот. Несмотря на то, что красные чаи чаще относят к стимулирующим чаям, которые обладают энергией «Ян», чай «Золотые Брови» действует несколько иначе – умиротворяет и гармонизирует, наполняя сознание покоем. Прекрасен в холодное время года, потому как с каждым глотком по телу разливается тепло и нега. Цзинь Цзюнь Мэй – очень вкусный чай! При внимательном чаепитии он способен даровать целую симфонию вкусовых оттенков. Однажды вкусив этот роскошный напиток, есть все шансы, что он станет вашим любимым чаем, поскольку он не похож ни на один красный чай, у него есть свой характер, своя изюминка. Вкус, аромат, внешний вид этого чая врезаются в память навсегда, с первого глотка. Он элегантен, серьезен и дружелюбен одновременно.
Цвет настоя
При заваривании чай «Золотые Брови» дает настой цвета красного дерева, очень смелый, глубокий и четкий аромат, который очень долго ощущается после чаепития. Невозможно поверить, что пьешь чай без каких-либо добавок, настолько богат аромат у этого напитка.
Как заваривать
История Чая
Цзинь Цзюнь Мэй является одним из наиболее ярких примеров китайского красного чая, был создан в 2005-м году. Этот красный чай происходит из области Уи провинции Фуцзянь. В июле 2005-го года гендиректор компании Уи Чжэн Шань, господин Цзян Юань Сюнь сопровождал гостей из Пекина в горы Уи. Во время прогулки на высоте 1800 метров над уровнем моря на территории Национального парка Уи они нашли нежные побеги чая. Гости предложили сделать из этих почек чай. Собранный материал был послан в деревню Тунму, где более чем триста лет назад появился знаменитый чай Чжэнь Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг). Там под личным руководством чайного мастера Лян Цзюнь Дэ, который унаследовал методы производства чая от своих предков и достиг не только большого мастерства в процессах окисления, сушки, обжига и т.д., но не остановился на достигнутом, а пошел дальше. На основе методов производства чая Лапсанг Сушонг он провел эксперимент: к традиционным для Лапсанг Сушонг технологиям брожения был добавлен усовершенствованный процесс ферментации. В результате получился абсолютно новый чай, и его назвали Цзинь Цзюнь Мэй.
Эффект
Волна хорошего настроения и желания улыбаться охватывает мгновенно.
Цзинь Цзюнь Мей, несомненно, несет в себе взрывной запас положительной энергии. Обладая ярким вкусом и приятной терпкостью, этот чай невероятным образом заряжает позитивом. Чашечка за чашечкой – и ты уже готов к покорению новых вершин и достижению своих самых невероятных целей и желаний. Это чай, который создает настроение, обволакивает, успокаивает, умиротворяет, приводит все к какому-то общему знаменателю, делает мир вокруг понятным, простым и добрым.
Источник
Сб. — Вс.: выходной
пр.Цзянсу,
окр. Сучжоу (Китай)
Написать в :
   
   
Забайкальский край,
г.Чита (Россия)
Бесплатный звонок:
8(800)350-25-85
с 05:00 до 16:00 (Москва)
Сб. — Вс.: выходной
пр.Цзянсу,
окр. Сучжоу (Китай)
Написать в :
   
   
Забайкальский край,
г.Чита (Россия)
Бесплатный звонок:
8(800)350-25-85
с 05:00 до 16:00 (Москва)
- Доставка по России — Почтой — 390р.
- Доставка по России — До пункта — 450р.
- Доставка Москва и МО — Курьером — 390р.
Категории:
Красный чай
Теги:
Китайский чай,
качественный чай,
Цзинь Цзюнь Мэй,
Золотые брови,
Элитный чай,
красный чай,
купить чай в Чите,
чай Чита,
купить черный чай в Чите,
купить красный чай в Чите,
ваш чай,
купить чай,
купить чай цзин цзюн мей,
джин джун мэй,
Jin Jun Mei
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы 10
Описание чая Цзинь Цзюнь Мэй («Золотые брови»).
Чай Цзинь Цзюнь Мей (Золотые брови) – элитный китайский красный чай. Это почитаемый и дорогой сорт красного чая! Стоимость его высока, но также высоки и его вкус, и аромат.
Даже в Китае Цзинь Цзюнь Мей не все могут позволить употреблять его ежедневно.
Цзинь Цзюнь Мэй произрастает на высоте 1200-1800 метров над уровнем моря в китайской провинции Фуцзянь. Этот чай производится из чайных почек.
Представьте, что для производства 1кг. чая Цзинь Цзюнь Мэй необходимо собрать около 50 тыс. чайных почек.
Это очень трудоемкий процесс, ведь даже двадцать высококвалифицированных сборщиков чая потратят два рабочих дня, чтобы собрать такое количество почек. Естественно стоимость чая «Золотые брови» достаточно высока.
Сбор чая происходит ранней весной. После сбора чайные листья деликатно скручивают, а затем они подвергаются осторожной и продолжительной ферментации. Высокая концентрация почек отличает этот чай от других скрученных чаев.
Качество действительно «сияет» в этом великолепном красном чае.
Очень красиво он выглядит и в заваренном виде – это тонкие, изогнутые, с золотым оттенком чаинки, по своему виду напоминают брови китайских красавиц, видимо, поэтому он и называется Цзинь Цзюнь Мэй «Золотые брови».
Вкус и аромат чая Цзинь Цзюнь Мэй.
Вкус чая с цветочно-фруктовыми нотками, благодаря большому количеству золотистых почек. Аромат легкого дымка, приправленного цветочно-медовым вкусом с приятной терпкой кислинкой — это неповторимый и незабываемый букет вкуса.
Послевкусие напоминает медовую сластинку и чуть заметные ароматы малиновых нот.
Чай Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые Брови) умиротворяет и гармонизирует, наполняя Ваше сознание покоем.
Он прекрасно подходит для чаепития в холодное время года, потому как с каждым глотком по телу разливается тепло и блаженство. Цзинь Цзюнь Мэй – очень вкусный чай!
При внимательном чаепитии он способен даровать целую палитру вкусовых оттенков и каждый для себя откроет что-то новое.
Однажды, попробовав этот великолепны чай, он станет вашим любимым чаем, поскольку он не похож ни на один красный чай, у него есть свой характер, своя изюминка.
Вкус, аромат, внешний вид этого чая запомнятся навсегда, с первого глотка.
Полезные свойства чая Цзинь Цзюнь Мэй.
- Высокие антиоксидантные свойства повышают иммунитет и сопротивляемость различным инфекциям.
- Обладает жаропонижающими свойствами.
- Способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, а также может использоваться как профилактика или лечение тромбофлебита.
- Нормализует кровяное давление.
- Хорошо утоляет жажду.
- Природный антидепрессант, снимает раздражительность и повышает настроение.
- Препятствует процессам старения, омолаживает кожу, благодаря высокому содержанию катехинов.
- Очищает почки и печень, обеспечивает профилактику мочеполовой системы.
- Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
- Благотворно влияет на поджелудочную железу.
- Способствует снижению веса.
- Эффективен для предотвращения нарушений связанных с пищеварением.
- Нормализует обмен веществ в организме.
- Тонизирует нервную систему, умственную и физическую деятельность, рекомендуется при физических и психических перегрузках, для повышения уровня работоспособности и сопротивляемости организма, особенно в пожилом возрасте.
- Высвобождает большое количество тепла в человеческом теле, очищает поры, выводит шлаки и токсины.
- Способствует укреплению зубной эмали и десен.
- Проводит гигиену полости рта, освежает дыхание.
- Дарит приятные эмоции, сближает.
Как заваривать чай Цзинь Цзюнь Мэй (рекомендации).
- Посуду необходимо обдать кипятком для прогрева.
- Сухой заварки положить 5-7 гр. на объем 150 мл.. (все очень индивидуально.)
- Залить кипяченной водой 90-95 С.
- И сразу слить.
- Первую заварку обязательно слить, так как она предназначена для промывки чайного листа и его раскрытия.
- Последующие заварки должны быть максимум до 1-ой минуты.
- Заваривать чай можно до 5-7 раз.
Вкус с каждой новой заваркой меняется, но остается плотным и насыщенным. Послевкусие тоже ощущается долго. К этому чаю, просто необходимо относится с уважением.
«Золотые брови» очень редкий чай, который не любит спешки и суеты. Заваривать его нужно осознанно, и расслабленно. Очень важно делать все, не спеша.
Как пить чай Цзинь Цзюнь Мэй (рекомендации).
Пить нужно по чуть-чуть, маленькими глоточками, стараясь почувствовать все оттенки вкуса и аромата.
Спокойно отпивая чай маленькими глоточками, вы все больше и больше будете отходить от повседневной рутины и возродитесь уже совершенно другими – сильными, спокойными и уверенными в себе человеком.
Если вы ценитель китайских красных чаёв, то оставьте чай Золотые брови напоследок. Это правильнее и логичнее.
Только попробовав все другие сорта можно приступать к Золотым бровям потому, что это лучшее, что может быть среди чайных напитков, это – кульминация всего.
Желаю Вам — приятного и полезного чаепития!
| Страна | Китай |
| Страна производства | Фудин, пр-я Фуцзянь, Китай |
| Кол-во фасовки, шт.: | 1 шт. |
| Вид упаковки: | чайный пакет (светозащитный) |
| Вес нетто, гр.: | 50 г. |
| Вес брутто, гр. | 60 г |
Источник